Mingles: Evolusi Kuliner Korea Modern Menuju Tiga Bintang Michelin 2025

Terletak di jantung distrik Gangnam yang modis, Seoul, Mingles telah lama menjadi mercusuar bagi pecinta gastronomi dunia. Di bawah kepemimpinan Chef Mingoo Kang, restoran ini tidak hanya sekadar tempat makan, melainkan sebuah laboratorium rasa yang menyatukan tradisi Korea dengan teknik modern. Pada tahun 2025, Mingles menorehkan sejarah baru dengan meraih predikat tertinggi, yaitu tiga bintang Michelin, menjadikannya satu-satunya restoran di Korea Selatan yang memegang status tersebut saat ini.

Filosofi “Mingle-Mangle”

Nama “Mingles” sendiri diambil dari konsep mencampurkan berbagai elemen yang berbeda menjadi satu kesatuan yang harmonis. Chef Mingoo Kang, yang pernah menimba ilmu di bawah maestro Martin Berasategui di Spanyol, membawa visi unik untuk memadukan warisan kuliner Korea—terutama penggunaan jang (saus fermentasi tradisional)—dengan pengaruh kuliner global. Bagi Kang, jang adalah jiwa dari makanan Korea, dan di Mingles, bahan dasar ini diolah kembali menjadi hidangan yang elegan namun tetap autentik.

Menu Ikonik dan Pengalaman Bersantap

Mingles menawarkan menu tasting yang berganti sesuai musim untuk memastikan kesegaran bahan baku lokal. Beberapa hidangan yang paling terkenal dan tetap menjadi favorit pengunjung di tahun 2025 meliputi:

• Mingling Pot: Sup kaldu teri kaya umami yang berisi pangsit abalon, tendon sapi, dan sayuran musiman.
• Jang Trio: Hidangan penutup legendaris yang memadukan tiga saus utama Korea—doenjang (pasta kedelai), ganjang (kecap asin), dan gochujang (pasta cabai)—menjadi simfoni rasa manis dan gurih dalam bentuk creme brûlée.
• Hanwoo Beef: Daging sapi premium Korea yang disajikan dengan teknik pemanggangan sempurna, sering kali dipadukan dengan bahan unik seperti Jerusalem artichoke.

Suasana dan Reservasi

Restoran ini mengusung desain minimalis yang hangat, menggunakan elemen kayu dan keramik kerajinan tangan untuk menciptakan atmosfer yang tenang dan mewah. Setelah renovasi terbaru untuk meningkatkan standar layanan ke tingkat tiga bintang, kapasitas tempat duduk dibatasi hanya untuk sekitar 24-25 tamu guna memberikan pelayanan yang lebih personal.

Bagi Anda yang berencana mengunjungi Mingles di Seoul, sangat disarankan untuk melakukan reservasi jauh-jauh hari melalui situs resmi mereka atau platform daring lainnya, karena jadwal kunjungan biasanya terisi penuh hanya dalam hitungan https://www.tedsfishfry.net/ menit setelah dibuka. Dengan harga menu tasting berkisar antara 350.000 hingga 400.000 KRW, Mingles menawarkan pengalaman kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperluas narasi tentang kekayaan budaya Korea di panggung dunia.